Бісквіт виходитиме завжди: поради відомої кондитерки

Ваш бісквіт постійно здіймається, наче вулкан, чи, навпаки, осідає? Ліза Глінська знає, як спекти правильний бісквіт і готова поділитися з вами цінним досвідом!

Джерело: інстаграм Лізи Глінської
Отже, розкриваємо секрети пишного бісквіта. Дотримуйтеся Лізиних порад – і вас завжди тішитеме результат.

Бісквіт за всіма правилами
Оптимальна температура для випікання бісквіта
Бісквіт завжди ставлять до попередньо розігрітої духовки й печуть при температурі від 160 до 200 градусів. Що вищий у вас бісквіт, то нижчою має бути температура.
Перш ніж почати готувати бісквіт, пересвідчіться, що духовка вас не “обманює”. Буває, що температура в ній коливається. У такому разі доведеться придбати жаротривкий термометр і за ним перевіряти температуру в духовці.
Контролюйте температуру в духовці
Завжди розташовуйте бісквіт на середньому рівні. Якщо бісквіт підгорає, а всередині ще сирий – знизьте температуру. Якщо навпаки – скоротіть час приготування.
Якщо поверхня бісквіта стає “горбатою”, температура в духовці була зависока.
Не відкривайте дверцят духовки до закінчення випікання або принаймні перші 50% часу, щоб бісквіт не осів.
Скільки печеться бісквіт
Орієнтовний час приготування бісквітного тіста – 30 хвилин. Проте за ним треба пильнувати: скільки пекти бісквіт, залежить від його інгредієнтів та пропорцій.
Готовність бісквіта перевіряйте шпажкою або зубочисткою. Суха шпажка – бісквіт пропікся добре, волога – ще сирий.
Як зберегти пухкість бісквіта
Щоб бісквіт не осів після приготування – не виймайте його відразу з форми, залиште його остигати в ній.
Після остигання бісквіт можна загорнути в шар харчової плівки й покласти до холодильника на ніч або залишити на кухні при кімнатній температурі. Волога всередині бісквіта рівномірно розійдеться – і він не кришитиметься.